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A proposito di broccoli

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Bentornati nel nostro blog!
I vari impegni natalizi mi hanno tenuto lontano dalla tastiera, vi chiedo scusa e mi impegnerò a scrivere più spesso!
L’idea è quella di proporvi una rubrica mensile in cui confrontarci su un ingrediente, e darvi qualche consiglio su come esaltarlo al meglio: seguiremo chiaramente la stagionalità dei prodotti, perché comprare i cetrioli a novembre sappiamo tutti che non è proprio il massimo.
Per il mese di Gennaio vi propongo un ingrediente snobbato e amato allo stesso tempo: i broccoli.

I broccoli fanno parte della famiglia delle crocifere, stessa famiglia di cavoli, della verza, e delle nostre amate cime di rapa.
Alcuni non sopportano l’odore di zolfo che infesta la casa quando cuociono i broccoli… a tutto c’è una soluzione!
Qualche goccia di succo di limone nell’acqua di cottura eviterà questo piccolo inconveniente.
Chi pensa poi, che la parte commestibile del broccolo sia solo la cima, sbaglia.
Il fusto può essere utilizzato, eliminando la parte esterna più legnosa e tenace, ed è molto utile per la preparazione di una crema, ad esempio, o può tornare utile per dei flan o tortini.
In questo modo avremo meno sprechi, e il vostro portafoglio vi ringrazierà.
Cuocete poco i vostri broccoli, in acqua bollente con un pizzico di bicarbonato (così manterranno un colore verde brillante) e raffreddateli in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura e lasciarli croccanti.
I broccoli si abbinano benissimo sia alla carne che al pesce, possono essere utilizzati sia per un primo che per un secondo, o perché no, anche per un antipasto.
Un primo semplicissimo e di effetto può essere creato abbinando ai broccoli leggermente sbollentati, delle nocciole salate (preparate saltando le nocciole in una padella antiaderente con un bianco d’uovo leggermente sbattuto, salate e infornate a 180 gradi per 5 min).
Potreste abbinarci anche una pasta integrale o di kamut, per quelli più attenti alle calorie. :-)
Con la crema di broccoli potete preparare dei gustosissimi flan, o utilizzarla per mantecare un risotto con le vongole, o con le cozze, o ancora per accompagnare un antipasto di carne come un roast beef ad esempio.
Le cime leggermente sbollentate sono perfette per completare un antipasto con il salmone affumicato e la rucola, o con dei gamberi scottati in padella con semi di sesamo e curry.
Splendido l’abbinamento con il basilico; per i più golosi una ricetta classica old style è sicuramente la terrina di broccoli gratinati con besciamella e parmigiano.
Infine vi consiglio di provarli in una carbonara di mare…
Spero di avervi dato qualche dritta!

Bon appetit! ;-)

Fate l’amore con il sapore!

labbra_peperoncinoGiovani, anziani, signore e signori anche per quest’anno S.Valentino è arrivato!!
Amato, odiato, aspettato, dimenticato è il giorno in cui molte coppie vanno in crisi; dove andare a cena? Come sorprendere il proprio partner? Con effetti speciali o no?
Cuoricini, orsacchiotti peluche di ogni genere la fanno da padrone, ma ogni anno tutti, innamorati o meno, si pongono la stessa
domanda: che fare??
Quest’anno poi c’è di mezzo la crisi, la disponibilità economica per molti è diminuita, e fare un regalo o portare fuori a cena la propria ragazza sembra ancor più difficile.
Io una soluzione ce l’avrei…organizzate una cena a casa!
Non mi guardate così, niente di più semplice, solo qualche piccolo accorgimento.
Innanzitutto via i genitori, se abitate ancora con loro, vi organizzate con una bella spesa (non per forza ostriche e champagne), e vi mettete all’opera.
Ormai tutti sappiamo che c’è una lunga lista di ingredienti afrodisiaci: mandorle, zenzero, ostriche, peperoncino, cioccolato, avocado, semi di zucca, banane, frutti di mare. Sono solo alcuni dei tanti ingredienti che possono aiutarvi a rendere speciale una sera, come anche l’aglio…ok quello forse non lo usiamo, troppo rischioso per una cena romantica.
Si ma cosa?
Mantenete la calma. L’avocado ad esempio si presta bene con molti tipi di pesce. Crostacei in particolare.
Anche le mandorle possono essere abbinate ad un semplice branzino al vapore, magari leggermente tostate; se ci aggiungete lo zenzero poi…mmm!
Il cioccolato è ideale per un dessert: mousse, semifreddi, tortini, usatelo come volete farà il suo effetto, soprattutto se abbinato al peperoncino, o anche allo zenzero.
Lo zafferano, altra spezia dalle proprietà magiche, può tornarvi utile per un primo, un classico risotto alla milanese, abbinato a delle cozze, vongole, o semplici verdure, mantecato con un buon pesto di basilico, fidatevi, vi farà fare la vostra porca figura.
Questo è un consiglio che do soprattutto ai maschietti: siate voi a cucinare!
Non vi spaventate; vi posso garantire che se cucinate per una donna guadagnerete tanti, ma tanti punti.
Non ho mai capito il perché, ma un uomo ai fornelli eccita la donna più di…non lo so, ma la eccita, è un dato di fatto.
Per quella sera prendetevi cura della vostra donna, coccolatela, sorprendetela, vi ringrazierà a suo modo! ;-)
Oppure ancora meglio, potreste cucinare e preparare la cena insieme.
Al suo arrivo stappate subito il vino, una buona playlist, una rosa, e se il vino farà il suo effetto… beh, chi se ne frega della cena!!!
Mangiate con le mani, è un gesto molto eccitante.
Questo è un buon modo, secondo me, di rendere speciale una serata romantica.
Ultimo consiglio: non aspettate S.Valentino per rendere speciale una serata, per sorprendere la vostra donna, ogni giorno dell’anno può essere quello giusto, e allora si, sarà una sorpresa.
A presto Innamorati e non…….